Gebruik dit gerecht op zichzelf of als basis voor een pastasalade, bij een boterham of als bijgerecht van rijst of aardappelen. Uiteraard kun je ook de doperwten, peultjes en tuinbonen hieraan toevoegen voor een leuke peulvruchtenmix.
Ingrediënten
- 700 g ongepelde kapucijners (ca. 350 g gepeld)
- 150 g ricotta
- 30 g kapperappels (grote kappertjes)
- 1 handje verse dille
- 2 eetlepels Taggiasche olijven (of Kalamata)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Bereidingswijze
- Kapucijners doppen
Pel de kapucijners als je verse hebt en verzamel de erwtjes. - Koken
Breng een pan met gezouten water aan de kook. Kook de kapucijners 8 minuten. - Ricotta uitsmeren
Smeer de ricotta uit over een groot bord. - Samenstellen
Verdeel de gekookte kapucijners over de ricotta. Voeg kapperappels, verse dille, olijven en olijfolie toe. - Op smaak brengen
Breng het geheel op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
